第十五章 夏天的食材
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悬挂於天花板的显示器上显示着3:0的分数。
一面倒的分数，这是压倒性的对比。
三位评审一致认同的强者是……
「胜利者是一年级的叡山枝津也！」
「这……怎麽可能！」
震惊於惨败的佐藤润，终於在木久知园果藉由麦克风再次发表刚出炉的结果後回过神来，并且发出宛如质疑结果般的怒吼。
不过，知道食戟之神圣及公平下，这只是佐藤润如反射般的悲鸣。
知道败者痛苦的三位评审则是抱着理解的态度，或者是说他们根本没空，因为在做出判定後，三人都一同的选择继续吃已经品尝过的，把那剩下的咖哩龙虾吃下肚。
这是对佐藤润最大的打击。
能够让吃惯美食的人食指大动，并对比之前，品尝自己的料理後不却再食用的景况。
这是最清楚且写实的『反应』。
「原因不是很明显嘛，就是因为我做的比较好吃。」
说出此话的，是捧着佐藤润的龙虾料理，并且品尝着的叡山枝津也。
「光是吃一口就知道你煮的肉太老，切慢火的时机不对。」
语毕，叡山就把佐藤完成的龙虾料理放回桌上，并拿起另一个盘子，那是叡山完成的龙虾料理。
「还有，虽然你成功地把松露、白葡萄酒及、龙虾高汤及其他香辛料融汇在一起，但你这道二次熬煮的浓汁有一个明显的缺点……」
把眼镜脱掉的叡山枝津也，以俯视的角度看着因失败而跪倒在地的佐藤。
「怎麽可能，就算我因为龙虾肉是失败的，但获得那些美食家高评价的松露汁怎麽可能会有错误。」
已经冷静下来的佐藤润，回想着刚刚被给的评价，三位评审着赞赏几乎都是给用来凸显龙虾肉的调味剂……
那时就已经被判定，他制作的龙虾肉是有问题的，但精心特制熬煮而成的松露汁可也是被这些老饕赞口不绝。
「叡山同学，虽然你已经赢了，但也不能乱评价阿。」
原本在一旁看台下上演着连续剧般情节的评审们，听到叡山枝津也的论述，此刻不得不站出来维护其专业形象。
「还是由我来解说吧，叡山学弟可不要抢我的工作喔。」
原本也在看肥皂剧的木久知学姊，看到评审跳进去乱入，也不得不打断此刻的余兴节目，或者说跟着进入舞台中央表演给四周的观众们。
「首先就说佐藤润学弟吧，你做的龙虾肉，就如叡山学弟讲的，你切慢火的时机不应该是到水滚沸，大约85度切换，这样才不会太老。」
说着，评审们也同意似的点点头，赞同这位欧派解说员的说法。
而戴回一般用眼镜的叡山，则是感兴趣的推了下眼镜。
不愧是三年级的顶尖生，只是用眼睛观看烹饪流程，就能了解到此地步。
「至於松露汁的问题……我想其实也不算缺点，这应该是无法避免的。」
「什麽……为什麽？」
看到高年级的人也认同叡山的观点，佐藤发现自己的料理人的尊严受到严重的打击。
这句疑问句是以失魂落魄的方式问出的。
「现在可是夏天喔。」
木久知园果给出这个答案。
「对阿！现在是夏天，虽然龙虾是当季食材，但……」
「这应该不能算是缺点，只能说是缺陷吧？只能说是自然因素。」
「夏天出产的松露确实是品质比较差。」
听到木久知的提示，同样是料理界混的评审们，也纷纷反应过来。
而作为灌注心力於其中的佐藤润，也是立刻从知道这道龙虾料理中，那个被点出的，不算缺点的缺陷。
如果是要追求顶级料理，就算龙虾肉烹调的完美无缺，但松露的品质却出现瑕疵，那怕用着高等级的白松露，也无法掩饰这个事实。
「但就算如此，这三者合一而成的松露汁也足够完美，能够第一时间征服评审的味蕾就是证明。」
继续担任解说员的木久知园果，成功地给三位评审足够的面子。
接着把目光放到叡山手上的龙虾料理，这是一道不同於佐藤润，光是从外表就输一半的料理。
光鲜亮丽的白酒煮龙虾佐奶油松露汁，本身龙虾鲜红的虾壳及同汤汁淋上的蔬菜丝及松露丝，无须在摆放装饰用地配菜，就是道上的了法国餐厅的高级料理。
而咖哩奶油烤龙虾，原本鲜艳的虾壳，早已经随着烤箱的摧惨而变得有点黑漆漆，加上调味的咖哩，这道料理根本是黯淡无光。
让自己也有点不忍直视的叡山，不得不再龙虾旁放上几片柠檬切片点缀装饰。
根本是华丽的国王及贫困的难民！
「为什麽我的料理会输给这种菜……」
虽然知道了自己料理的缺陷，但佐藤润依然不了解，自己为何会输。
「品尝看看不就知道了。」
对於喃喃自语的金毛，叡山枝津也终於把端在手上老久的盘子递了过去。
要让未来的小弟败的心服口服，可不能只靠别人的几张嘴就能成功地。
看着接过盘子的佐藤润，叡山枝津也冷酷地推了下眼镜。
PS:描述味道的方式会尽量贴近原风。
PS2:如果有料理高手，我有错误的话可以直接提出来讨论。
……今天家里煮的牛排，让我见识到了什麽叫黑暗料理界……
烧烤的基本(新手)：
不论是烤网还是烤盘、烤箱，都要先预热。
从装盘时要放在表面的那一面开始烤。
要让外表看起来焦一点时用大火烤，要烤到里面都熟透就用小火烤。
要烤乾一点就不要加盖，要烤湿一点就加盖。
烧烤的方式：
直接烧烤：素烧(直接烤)、烧炙(离火远一点烧烤)、照烧(涂或沾酱烧烤)。
间接烧烤：烤箱烧烤(以高温烧烤)、奶油烧烤(加奶油烧烤)、奶油烤鱼(加面衣再用奶油烧烤)。
焦烧烤食物用漂亮的方法：锅子一定要充分预热；盛盘时要放在表面的那一面先烤；最後再加奶油。
烧烤的要诀：
鱼或肉：撒盐可让肉更结实，保留美味。
烤糯米饼：把糯米饼放在网子上，盖上铝箔纸，小心控制火侯。
鳕鱼：用铝箔纸包起来，勤於翻面。
小卷：用烤箱烧烤。
……以下是黑暗料理趣闻……
(这是我前阵子吃到的一道中华料理……卤的臭豆腐，简直是臭到让我以为上面淋的酱汁是粪.汁，接着也不知道是配料还是单纯因为太臭，居然让我的舌头整个麻掉！)
(补充：在菜单上只写臭豆腐，说是『卤的』是家人跟我讲，豆腐颜色是白色的老豆腐，跟油炸成黄色的不同(这我很喜欢吃阿！)，『祂』就像水煮般的无害，让我这不挑食的人一个礼拜里一直回忆)
PS:知道正是菜名的跟我讲一下，我用我的笔来写出我的感触。
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