第十九章 养
暑假就在上午锻链个人能力，下午鞭策手下，晚上充实自我的循环下，一个月的时间很快就过去。
叡山枝津也与柳田淳一的私人食戟对决如期举行，
柳田淳一精心准备的料理－－－红扒鹑蛋。
从名字就可以知道，其主要材料为鹌鹑蛋的中华料理。
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵，被认为是『动物中的人蔘』、『卵中佳品』。
除了味道鲜美，鹌鹑蛋也被证实是一种很好的滋补品。包括鹌鹑肉，鹌鹑蛋能辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
是心血管病患者的理想滋补品。
鹌鹑肉和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
此外柳田淳一要做的红扒鹑蛋，辅以草菇、青菜心及胡萝卜等新鲜蔬菜进行烹饪，是一道从外而内，色、香、味、形、意五味皆具，同时兼顾『养』的好料理
而与之相对的，叡山枝津也所端出的，是柳田淳一也很熟悉的料理－－－醋溜鱼卷。
这道菜除了是柳田淳一被用来评监是否有资格与叡山食戟的料理，同时也是他们俩人第二次食戟时，柳田准备的菜式。
精心拿出的料理被击倒後，在敌人的指导下使该道料理更加美味，接着一次的食戟，对方续用这道料理击败自己。
这种宛如击溃他人信心般的运作方式，怪不得要让人鼓起勇气挑战都很困难。
「……以为这样做还会让我动摇吗！」
类似的台词出现过很多次，都是在叡山枝津也端出的这种二次精练的料理，中华料理又或者法式料理时，即将再次成为失败者之人所讲的台词。
模仿不是错误，而是要以抱持着学习的心态去模仿！去吸收经验！
任何的技艺要有所进步，只要有所谓的技术及传承，都是这样来的。
老大阿！人家都是学习先辈及高手的经验，哪有像恶鬼般的压榨比自己弱小的人啊！
这是在听到某人的理论後，小西宽一在内心的嘶吼。
叡山把从一开始完全都是他人的东西，进而共同研究取得进步，最终再以自己的经验加以改良……
这就是叡山枝津也会浪费时间去培养天赋比自己差的家伙们的用意。
不然一百颗鸡蛋，有可能拚得过小石头吗？
用他们那仅剩不多的天赋及灵光一现，用这种如三部曲的方式，使之化成养份，来加速叡山枝津也自己的成长……
就像是把其他九十九颗鸡蛋打碎成壳，来补强其中一颗，使之与石头对抗。
……这样应该不算开挂吧……
醋溜鱼卷所使用的主要材料－－－鱼，叡山所挑选的鱼－－－鲳鱼，是种多种营养素的鱼种，其富有不饱和脂肪酸，能有降低胆固醇；微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
「在营养方面，两人是半斤八两……」
「……一开始柳田拿出这道菜是用草鱼，之後老大指点下改用鲳鱼。」
「似乎是打算把柳田往药膳方面培养……」
「不过我们是在比谁的好吃吧，养生应该……」
坐在一旁准备被喂食……评审料理的小西三人，品评着两人的烹饪过程，这也是一种训练，就像观摩般。
醋溜鱼卷虽然叫鱼卷，但其包裹鱼肉的不是蔬菜，是把用酒腌制过的鱼片裹上面衣，经油炸而成，再配以醋及麻油等进行综合调味後的料理。
而红扒鹑蛋，则是水煮过的鹌鹑蛋经由酱油腌制，也是裹上面衣并炸黄後，并以麻油等进行调味。
「中华料理中的苏菜，特色为口味清淡，强调本味，重视调汤，风味清鲜……」
「……两人都有凸显出苏菜的特点……」
「……」
相比知识面较丰富的两人，小西宽一就没多加评论的埋头猛吃。
胜负的结果不言而喻，叡山枝津也再次击退柳田淳一的挑战。
(有需要我写这两道菜的烹调过程的话请书评提出)
……恩，150推荐票的加更晚点会更……
凉拌的基本(新手)：
青菜不可以烫太久，还有清脆口感的时候就要马上浸冷水；
食材要分成小份，将水份完全拧乾；
用酱油等调味；
食材要尽量早洗切，放冷；
凉拌菜要吃以前再放酱料。
拌酱的基本作法：
芝麻酱：芝麻(3大匙)，糖(1大匙)，酱油(1/2大匙)，高汤(1~2大匙)，豌豆、小松菜、菠菜等。芝麻煎过之後再钵子里研磨，加入调味料；烫过的豌豆切好放进拌料里。
日式白酱：豆腐(一大块)，白芝麻(2大匙)，糖(1大匙)，酱油(1小匙)，胡萝卜、蒟蒻、香菇等。热水中加少许的盐，豆腐烫一下，用布挤出水分；钵子研磨芝麻，加入豆腐，让芝麻滑顺；加入糖、酱油。
凉拌烫青菜：菠菜烫过之後，沥水挤乾；用酱油搓过；菠菜上加柴鱼片，要食用之前再淋上适量的调味酱油。
……边看美食猎人边码食戟……
PS:有谁玩过催眠甜甜，攻略游戏也有线上版……
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