第十九章 森林蘑菇佐兔肉

　　进入新学期，在高中部如火如荼地准备秋季选拔预赛下，平常时段的远月国中部依然要如常地上课……

　　「……幕府末年……」

　　那怕经过一年又一个学期，叡山枝津也这群国中二年级生依然摆脱不了文化课的纠缠！

　　国中部并没有因为是专业学校的关系，所以就把包括历史、数学等文化课课程给删除。

　　至於下午，有时候是体育课，有时候则是……

　　「……今天我们来介绍一道适合秋天食用的料理……」

　　担任本堂烹饪课的讲师，是许久不见的越智登代子老师……

　　「……」

　　学员们看其手上活泼乱跳的小白兔……

　　配合上老师的讲解，这个事实让许多感觉的小女生及部分男性们，不由得让自己的幼小心灵悄悄地，或者说重重地埋下了阴霾！

　　「这是来自波尔多的传统料理－－－LapinAuxChampignonsDesBois－－－『森林蘑菇佐兔肉』……如往常的……料理内容我会投影在黑板上，限时两个半小时完成！」

　　波尔多是位於法国西南的一个港口城市，为巴黎、里昂、马赛之後的第四大城市。

　　十八世纪以来尤以盛产优质葡萄酒享誉世界，因此，波尔多地区也被称为世界葡萄酒中心……

　　而波尔多葡萄酒也有着『葡萄酒皇后』的美称。每两年一度，波尔多葡萄酒行业协会举办盛大的国际酒展－Vinexpo。

　　「……」

　　如此这般，越智老师就这样在新学期的第一节烹饪课就直接来个震撼弹！

　　看着可爱小白兔的眼睛，相信这也是让远月学生只有少数自己饲养……那种由自己喂养看着长大的，再由自己烹宰的感觉……

　　对古代厨师来讲是家常便饭，但对於现在分工明确的厨师来讲，这种活几乎可以算得上是种小试炼了！

　　二选一的选择……

　　处理好的肉以及还活着的兔肉！

　　食材区两边放着相同用处，却不同状态的食材……

　　磨刀霍霍的为了美食而抛弃内心里的天真？

　　或者因为不忍心而转头逃避身为料理人的现实！

　　「烹调时间就要一小时吗……还没快点去抓几只回来！」

　　扶了扶眼镜，叡山枝津也命令着小西宽一……

　　当然，这点小事情，对於真的习惯在厨房打滚之人，其实是屁大点的事情！

　　是以，叡山及小西对此毫无感触！

　　虽然小西宽一被派去点心研，名义上被赶出组织，但在课堂上的主次之分，也不会让人感到突兀。

　　「……」

　　可怜兮兮的小西宽一，在与叡山枝津也的通力合作下，迅速处理好一千三百公克的兔肉！

　　在兔肉表面涂上面粉，并用橄榄油煎至金黄色後取出……

　　继续用此锅用中火油煎洋葱及未去皮的蒜瓣，接着倒入白葡萄酒、百里香、月桂叶、鼠尾草、平叶芹菜、胡椒粉、盐等。盖上锅盖熬煮十五分钟，过程中偶尔加入高汤(总约半公升)使肉质保持软嫩。

　　十五分钟後，加入供一千五百克的综合香菇，其选用的蘑菇有牛肝蕈菇、鸡油蕈菇、北风蕈菇、小喇叭蕈菇、羊脚蕈菇等五种混合而成。

　　加入後再烹煮三十分钟！

　　如往常的，远月的教师只会拿出制式化食谱，而未给於精准化份量的用时及公克数。

　　「……」

　　虽然经过一年已经习惯不少，本身厨艺也精进许多的叡山枝津也跟小西宽一，如果要完成去年『普罗旺斯肉派』同等级的成品，用时肯定不需当时长久……

　　虽然第一个通过很帅，但叡山枝津也宁愿踩着时间点，也必须秉持料理人的坚持……

　　『真是矛盾……自己提倡着节约及效率，但真的在料理时……未免也太龟毛了吧！？』

　　正在完成料理最後一道工序的金挑染，看着依然在指挥着同组的叡山，在时间才一小时又二十分的情况下，就第一个拿出这道兔肉料理给於讲师试吃！

　　当然了，成绩毫无疑问地获得A评价……

　　『但当然是因为……』

　　「握着菜刀的我，是秉持着料理人的精神……吗？」

　　管理者与被管理者的差别，是久我照纪从叡山枝津也身上得到的答案……

　　「嘛……幸好是同个研究会的……与之为敌真的很麻烦。」

　　从不同角度看待事物的能力，是脑冲流的久我同学想不明白的事情……但他也很清楚，叡山枝津也……

　　只要还在远月，这个名字肯定会跟自己纠缠不休！

　　……呜呜……

　　Sauerkraut：高丽菜经过盐渍发酵的德国腌渍蔬菜。

　　Stew：炖鱼、肉、蔬菜等。

　　炸酱面：乾面淋上炸酱。

　　ChaliapinSteak：添加磨碎的洋葱的日式牛排。(嗯……具体做法看创真！)

　　PS:勉强码一章，今日填分发志愿，满脑子的混沌阿~~

　　PS2:网路上各种抱怨，意见纷纷扰扰阿~~


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